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Magret de canard sauce au poivre blanc

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Magret de canard sauce au poivre blanc
Magret de canard sauce au poivre blanc
Magret de canard sauce au poivre blanc

Plat

Plat français
4 pers
Moyen
35 min
Moyen
4 personnes
Moyen
35 min
Moyen
“
Servir avec un gratin dauphinois, des pâtes ou du riz en accompagnement.
”

Ingrédients

  • 80 g d'échalotes
  • 1 c. à c. de poivre blanc
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 180 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 80 g de crème fleurette
  • 1 c. à c. de maïzena
  • 2 magrets de canard
  • Sel
  • Poivre

Préparation - 18 minutes

  • Epluchez les échalotes et mixez-les.
  • Concassez le poivre blanc à l’aide d’un pilon. Dans une casserole, faites rissoler le poivre blanc avec les échalotes et l’huile d’olive pendant environ 6 à 8 minutes.
  • Ajoutez les 180 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les 80 grammes de crème fleurette, la maïzena et mélangez jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Réservez.
  • Entaillez la peau de votre magret en croisillons sans atteindre la chair. Cela permettra de cuire uniformément la couche de graisse.
  • Répartissez une pincée de sel et de poivre sur les deux faces de chaque magret. Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et disposez les magrets côté peau.
  • Cuire jusqu’à ce que la couche de graisse soit presque entièrement fondue (environ 10-12 minutes). Faire réchauffer la sauce.
  • Saisissez l’autre côté des magrets quelques instants. Coupez les magrets en tranches, nappez-les de sauce. C'est prêt !
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