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Mille-feuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier

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Mille-feuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier
Mille-feuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier
Mille-feuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier

Dessert

Plat français
4 personnes
Facile
40 min
Bon marché
4 personnes
Facile
40 min
Bon marché
“
Un gâteau classique revisité.
”

Ingrédients

  • 150 g de yaourt grec
  • 3 de cuillères à soupe jus de citron
  • 125 g de riz rond
  • 750 ml de lait
  • 25 g de beurre
  • 30 g de farine de blé
  • 3 de cuillères à soupe jus de citron
  • 15 g de beurre
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 125 g de sucre glace
  • Sel

Préparation - 15 minutes

  • Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) et sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
  • Préparez le riz au lait : Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir le riz avec les feuilles de laurier pendant 1 à 2 minutes.
  • Versez le lait et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Ajoutez le sucre roux et versez dans un grand plat. Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir puis placez au frais.
  • Préparez les tuiles au citron confit : Prélevez le zeste du citron confit et hachez-le finement.
  • Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez bien le tout (vous pouvez vous servir d’un batteur électrique).
  • Ajoutez le jus de citron et continuez à battre jusqu’à obtention d’une consistance lisse, ajoutez ensuite la farine et battez de nouveau pour obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez le citron confit, mélangez bien. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'une cuillère à café, disposez de petits tas de pâte sur le papier en les espaçant d’au moins 10 cm pour permettre aux tuiles de s’étaler pendant la cuisson. (5-6 max par plaque).
  • Saupoudrez légèrement de sel du moulin. Faites cuire au four pendant 6-8 minutes jusqu’à ce que les ronds soient dorés et caramélisés. Surveillez attentivement.
  • Retirez la plaque du four. Laissez les croustillants refroidir complètement avant de les retirer de la plaque. Pendant ce temps, répétez l’opération pour cuire le reste de la pâte.
  • Comptez 3 tuiles par personne. Au moment de servir, mélangez le yaourt au riz au lait froid.
  • Placez un croustillant au citron au centre d’une assiette, posez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de riz, couvrez d’une autre tuile et recommencez en terminant par une tuile.
  • Décorez d’un zeste de citron et de feuilles de laurier. Servez immédiatement.
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