Étape 1
02:00
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
Mille-feuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier
Mille-feuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier
Un gâteau classique revisité.
Ingrédients
- 150 g de yaourt grec
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 125 g de riz rond
- 750 ml de lait
- 25 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 15 g de beurre
- 3 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de cassonade
- 125 g de sucre glace
- Sel
Préparation
Étape 2
20:00
Préparez le riz au lait : faites fondre le beurre, faites revenir le riz avec les feuilles de laurier pendant 1-2 minutes. Versez le lait, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez la cassonade, laissez refroidir et placez au frais.
Étape 3
10:00
Préparez les tuiles : hachez finement le zeste de citron confit. Mélangez le beurre avec le sucre glace, le jus de citron, la farine et le zeste. Disposez des tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4
08:00
Enfournez 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les tuiles soient dorées et caramélisées. Laissez refroidir complètement avant de les décoller.
Étape 5
—
Au moment de servir, mélangez le yaourt au riz au lait. Montez le mille-feuille en alternant riz et tuiles, terminez par une tuile et décorez de zeste de citron et de feuilles de laurier.
Présentation
« Un gâteau classique revisité. »
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