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Taboulé

430
Taboulé
Taboulé
Taboulé

Entrée

Plat libanais
6 pers
Facile
1h00
Bon marché
6 personnes
Facile
1h00
Bon marché
“
Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues.
”

Ingrédients

  • 4 tomates fermes
  • 1 gros bouquet de persil
  • 50 g de raisins secs
  • 2 citrons
  • 6 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de sel
  • Poivre du moulin
  • 200 g de boulgour (blé concassé)
  • 4 oignons blancs
  • 1 bouquet de menthe
  • 1⁄2 poivron jaune

Préparation - 1 heure

  • Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.
  • Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
  • Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe.
  • Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
  • Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes.
  • Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau.
  • Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.
  • Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive.
  • Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
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