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Boeuf en croûte de poivre

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Boeuf en croûte de poivre
Bœuf en croûte de poivre
Bœuf en croûte de poivre

Plat

Plat français
6 pers
Facile
2h00
Moyen
6 personnes
Facile
2h00
Moyen
“
Parfaite pour un repas en amoureux, mais également pour un repas de fêtes.
”

Ingrédients

  • 600 g de rôti de bœuf sans barde
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 branches de thym ou de romarin
  • 2 cuillères à soupe de baies rose
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de poivre blanc

Préparation - 10 minutes

  • Sortez la viande du réfrigérateur 1h avant de la cuire et enlever les bardes s’il y en a.
  • Dans une cocotte, mettre l’huile, les feuilles de thym ou le romarin. Portez l’huile jusqu’à frémissement, dès que ça frémit, attendez 2 mins. Coupez le feu.
  • Laissez l’huile parfumée dans la cocotte et réservez les herbes pour la croûte.
  • A l’aide d’un mortier ou d’un hachoir, concassez les grains de poivre ainsi que les baies. Ajoutez les herbes. Etalez le tout sur une assiette et réservez.
  • Chauffez à feu fort, la cocotte avec l’huile parfumée et ajoutez une pincée de sel.
  • Saisissez le rôti de tous les côtés pendant 7 mins en n’oubliant pas de resaler légèrement la cocotte pour dorer chaque face.
  • Disposez le bœuf sur l’assiette de poivres concassés et roulez-le jusqu’à ce que tous les grains de poivre soient sur le rôti de bœuf.
  • Posez-le bœuf sur du papier aluminium à l’aide d’une pince. Entourez-le d’une triple épaisseur et laissez reposer pendant 10 min.
  • Sortez la viande du papier d’aluminium. Découpez-là en tranche à l’épaisseur souhaité. Versez le jus sur les tranches de viande. Resalez si nécessaire. C'est prêt !
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