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Boeuf en croûte de poivre
Bœuf en croûte de poivre
Bœuf en croûte de poivre
Plat
Plat français
6 pers
Facile
2h00
Moyen
6 personnes
Facile
2h00
Moyen
“
Parfaite pour un repas en amoureux, mais également pour un repas de fêtes.
”
Ingrédients
- 600 g de rôti de bœuf sans barde
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 branches de thym ou de romarin
- 2 cuillères à soupe de baies rose
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de poivre blanc
Préparation - 10 minutes
- Sortez la viande du réfrigérateur 1h avant de la cuire et enlever les bardes s’il y en a.
- Dans une cocotte, mettre l’huile, les feuilles de thym ou le romarin. Portez l’huile jusqu’à frémissement, dès que ça frémit, attendez 2 mins. Coupez le feu.
- Laissez l’huile parfumée dans la cocotte et réservez les herbes pour la croûte.
- A l’aide d’un mortier ou d’un hachoir, concassez les grains de poivre ainsi que les baies. Ajoutez les herbes. Etalez le tout sur une assiette et réservez.
- Chauffez à feu fort, la cocotte avec l’huile parfumée et ajoutez une pincée de sel.
- Saisissez le rôti de tous les côtés pendant 7 mins en n’oubliant pas de resaler légèrement la cocotte pour dorer chaque face.
- Disposez le bœuf sur l’assiette de poivres concassés et roulez-le jusqu’à ce que tous les grains de poivre soient sur le rôti de bœuf.
- Posez-le bœuf sur du papier aluminium à l’aide d’une pince. Entourez-le d’une triple épaisseur et laissez reposer pendant 10 min.
- Sortez la viande du papier d’aluminium. Découpez-là en tranche à l’épaisseur souhaité. Versez le jus sur les tranches de viande. Resalez si nécessaire. C'est prêt !
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