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Aubergines à la marocaine (Zaalouk)

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Aubergines à la marocaine (Zaalouk)
Aubergines à la marocaine
Aubergines à la marocaine

Accompagnement

Plat marocain
4 pers
Très facile
1h30
Bon marché
4 personnes
Très facile
1h30
Bon marché
“
Le Zaalouk se mange chaud ou froid et serait encore meilleur le lendemain.
”

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 1 tomate
  • 200 à 250 ml d’huile végétale colza
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1,5 cuillère à soupe d’un mélange de persil et coriandre, hachés
  • 1/2 citron

Préparation - 30 minutes

  • Coupez les aubergines à chaque extrémité et pelez-les une bande sur deux. Epluchez une bande sur deux.
  • Fendez-les en deux puis coupez chaque moitié en rondelles. Si les aubergines sont grosses, coupez les en quatre.
  • Versez dans une poêle assez d’huile végétale pour qu’il y en ait environ 1/2 cm de hauteur. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’un petit morceau d’aubergine plongé à l’intérieur commence à frire.
  • Versez la totalité des aubergines et faites frire 10 minutes à feu vif.
  • Egouttez. Si vous trouvez que c’est encore trop gras, vous pouvez les mettre sur un papier absorbant.
  • Râpez la tomate. Epluchez et râpez la gousse d’ail.
  • Remettez la poêle à chauffez à feu moyen et y mettre les aubergines, la tomate et l’ail. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le mélange coriandre/persil et l’huile d’olive.
  • Faites cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et en écrasant légèrement vos aubergines à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite le jus d’un demi-citron. Faites cuire encore 5 minutes, toujours en mélangeant et écrasant les aubergines. C'est prêt !
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