Étape 1
10:00
Découpez la viande en morceaux d’environ 150 g. Rincez et égouttez soigneusement.
Tajine de mrouzia
Tajine de Mrouzia
La Mrouzia est le plat traditionnel de l'Aïd el-Kebir (fête du mouton).
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de mouton (selle, collier, épaule)
- 300 g de raisins secs sans pépins
- 200 g d'amandes
- 2 oignons moyens râpés
- 1 c. à soupe de ras el hanout
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de safran
- 1 c. à café de cannelle
- 200 g de beurre
- 1 louche de miel
Préparation
Étape 2
10:00
Mélangez le ras el hanout, le gingembre, le safran et le poivre avec un peu d’eau. Enduisez la viande avec la moitié de ce mélange d’épices.
Étape 3
120:00
Dans une cocotte, ajoutez le beurre, le miel, la cannelle, les amandes émondées et les oignons râpés. Couvrez d’eau et laissez cuire 2 heures à couvert en remuant de temps à autre. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Étape 4
10:00
Rincez les raisins secs, laissez-les macérer dans le reste du mélange d’épices. Incorporez-les à la fin de la cuisson pour les attendrir et enrober de sauce.
Présentation
« La Mrouzia est le plat traditionnel de l'Aïd el-Kebir (fête du mouton). »
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