Ras el hanout rouge

Le ras el-hanout rouge est un mélange d'épices connu pour ses saveurs relevées et ses vertus stimulantes. D'où vient-il, que contient-il, quels sont ses bienfaits, qu'est-ce qui le différencie du ras el-hanout jaune ?

Histoire et origine

Pour apprécier le caractère du ras el-hanout rouge, il est indispensable de savoir d’où il vient. Ce mélange d’épices délicieux a vu le jour dans les souks animés du Maghreb, la région d’Afrique du Nord. Les maîtres-épiciers, ou “ras el-hanoutiers”, ont élaboré ce mélange singulier en associant des épices rares et relevées. Son nom, “ras el-hanout”, aussi ortographié ras el hanout ou raz-el-hanout, signifie littéralement “tête de l’épicerie” en arabe, ce qui témoigne de la complexité et de la variété de cette combinaison d’épices.

Composition et saveurs

Le ras el-hanout rouge est une harmonie d'ingrédients qui varie selon les régions et les familles de producteurs. Cependant, il contient généralement des épices telles que le piment, le cumin, le curcuma, le gingembre, la coriandre, la cannelle, le poivre noir... L'épice tire sa couleur éclatante et son nom du paprika et du piment, offrant une nuance de rouge orangé à de nombreux plats. 

Utilisation en cuisine

Le ras el hanout rouge est de plus en plus populaire dans la cuisine marocaine, tunisienne et algérienne. Son utilisation est très polyvalente, diffère selon les pays et il peut être intégré à une variété de plats, des tajines aux couscous en passant par les marinades et les plats de viande. Voici quelques façons d'incorporer cette épice exotique dans vos préparations culinaires :

Tajines de viande aux légumes

• C'est l’épice idéale pour les tajines de viande aux légumes, donnant une touche de fraîcheur et de peps.

Couscous

• Mélangez-le avec les grains avant la cuisson pour un couscous marocain aux subtiles notes sucrées salées et épicées.

Marinades orientales

• Les viandes, les crevettes ou même le tofu s’envolent avec une marinade à base de ras el-hanout, d’huile d’olive, d’ail, et de jus de citron.

Msemens

• Les msemens au ras el-hanout rouge sont une variante des msemens traditionnels, possédant une saveur plus piquante et plus relevée.

Les bienfaits pour la santé du ras el-hanout rouge

Outre ses qualités gastronomiques, le ras el-hanout rouge possède également des bienfaits pour la santé. Les ingrédients qui le composent, tels que le piment doux, le cumin, et le gingembre, en font un ingrédient de choix pour booster l'organisme. Voici quelques-uns des avantages pour la santé associés à cette épice magique :

Propriétés tonifiantes

• Les épices du ras el-hanout rouge sont riches en vitamines et minéraux, aidant à renforcer le système immunitaire.

Effets aphrodisiaques

• Le piment fort, en particulier, est réputé pour ses propriétés aphrodisiaques.

Digestion saine

• Plusieurs épices présentes dans le ras el-hanout rouge, telles que le cumin et la coriandre, favorisent une digestion saine. 

Ras el-hanout rouge VS Ras el-hanout jaune

Il est courant de se demander comment le ras el-hanout rouge se distingue de son homologue jaune. Alors que les deux partagent des similitudes, leurs différences méritent d'être soulignées.

Le rôle du piment et du paprika

• Le piment et le paprika sont des éléments distinctifs du ras el-hanout rouge, lui conférant sa couleur et sa saveur caractéristiques. La couleur peut varier selon la quantité utilisée. 

Préférence en cuisine

• Le ras el-hanout rouge est souvent préféré pour les plats à base de viande, les plats de riz et les plats épicés, tandis que le ras el-hanout jaune est plus couramment utilisé dans les préparations de poisson, les plats de fruits de mer et les plats de légumes. Mais bien entendu tout est une question de goût et les deux savent se marier avec différents plats comme on peut voir plus haut, à vous d'expérimenter. 

Ras el-hanout rouge : un mélange de choix 

Le raz el hanout rouge est un mélange d’épices aux multiples facettes, qui révèle toute la richesse de la culture culinaire du Maghreb. Issu d’une tradition ancestrale, il associe des épices variées et savoureuses, dont le piment doux qui lui donne sa couleur et son piquant. Il se prête à de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de tajine, de msemens, de couscous, de boulettes ou de poissons. Le ras el-hanout rouge est une invitation au voyage, qui éveille vos sens et vous fait découvrir des horizons lointains.

Découvrez notre ras el-hanout rouge, importé directement du Maroc, et laissez-vous séduire par son goût unique et authentique.