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Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits

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Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits

Plat

Plat marocain
6 pers
Facile
1h50
Bon marché
6 personnes
Facile
1h50
Bon marché
“
Vous pouvez y ajouter quelques olives vertes ou raisins secs et remplacez le poulet par de la dinde.
”

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet
  • 2 citrons confits
  • 1 citron jaune
  • 3 oignons
  • 1 morceau de gingembre frais ou du gingembre en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de raz-el-hanout
  • 1 c. à café rase de cumin
  • Sel
  • Poivre

Préparation - 20 minutes

  • Lavez le citron à l'eau chaude et râpez quelques zestes. Pelez le citron à vif en gardant le jus et coupez-le en petits morceaux, réservez. Coupez les citrons confits en quartiers.
  • Épluchez et râpez le gingembre frais. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste.
  • Faites chauffer l‘huile dans une cocotte à feu moyen et faites revenir les morceaux ou cuisses de poulet quelques minute jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et retirez-les de la cocotte.
  • Dans la cocotte ajoutez les oignons préalablement pelés et émincés. Faites-les revenir à feu doux.
  • Remettez les morceaux de poulet, et ajoutez le jus, les zestes et les morceaux de citron frais, les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, le raz-el-hanout et le cumin.
  • Mélangez, salez et poivrez. Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire pendant 1 h 30 à feu doux en remuant de temps à autre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
  • Dressez le tajine dans un plat à tajine ou dans le plat de service. Arrosez d'un peu de sauce et ajoutez les feuilles de coriandre entières. Servez très chaud.
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