Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers épais.

Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et l’eau. Laissez caraméliser doucement sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Retirez du feu, saupoudrez le mélange d’épices sur le caramel, disposez les pommes, couvrez de pâte feuilletée et enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tarte sur un plat. Servez tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.